هل صفار البيض مفيد للرجيم ام ضار على الصحة ؟ | Egyfitness - أكاديمية علوم الفتنس

هل صفار البيض مفيد للرجيم ام ضار على الصحة ؟

ينقسم البيض الى الصفار و الزلال (بياض البيض). و هناك العديد من متبعي الرجيم و لاعبي كمال الاجسام الذين يفصلون الزلال عن الصفار و يكتفون بتناول الزلال خوفا من مضار الصفار على الرجيم او على الصحة. فما هي صحة مخاوفهم ؟

المقالة الاولى التي تظهر في بحث جوجل (المواقع العربية)  عن صفار البيض تقول الاتي :

https://www.paldf.net/forum/showthread.php?t=1091201

ان صفار البيض المسبب الرئيسي لتصلب الشرايين و امراض القلب و السكتة الدماغية و الجلطات و الطفح الجلدي و انه اخطر من السجائر بسبب احتواءه على الكوليسترول.

و المقالات التي تلي هذه المقالة في ترتيب البحث تردد نفس الكلام. و انا اعتقد ان هذه هي المعلومة الشائعة عن صفار البيض لأن الكثير من المتدربين لدي يسألونني عن خطورة الكوليسترول بالبيض عندما اصف لهم بيض كامل في نظامهم الغذائي.

و السؤال هنا : هل الكوليسترول بصفار البيض يرفع مستوى الكوليسترول الضار بالدم ؟ :

من 25 سنة , اكتشف العلماء ان ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار بالدم LDL يسبب امراض القلب و الشرايين. و لذلك كان ينصح الاطباء وقتها بعدم تناول اللحوم و البيض و الدهون لاحتوائهم على الكوليسترول.

و لكن العلم الان اثبت ان الكوليسترول الغذائي ليس له تأثير كبير على زيادة الكوليسترول الضار LDL بالدم. و لكن زيادة الكوليسترول الضار ترجع الى تناول اطعمة غير صحية تحتوي على ال Trans Fat. المصدر : مستشفي مايو كلينيك.

فالكوليسترول ضروري لتصنيع هرمون الذكورة و الانوثة و الكورتيزول. و هو هام جدا حتى ان الكبد يفرزه حتى لا يصيبك نقص منه. و في حالة تناولك كوليسترول من مصدر غذائي , فأن افراز الكوليسترول من الكبد يقل (مصدر). و لهذا لا تتغير نسبة الكوليسترول بالدم في حالة تناوله من مصدر خارجي (مصدر).

في دراسة اجريت بجامعة كونيكتكت من عدة سنوات , تم اكتشاف ان تناول 3 بيضات كاملة يوميا لمدة 30 يوم ادى الى ارتفاع الكوليسترول الضار بالدم LDL . و لكن جزئ الكوليسترول الضار كان كبير في الحجم و هو ليس له خطورة. كما تم اكتشاف ان نسبة الكوليسترول الجيد HDL  لنسبة ال LDL  لم تتغير و بالتالي استنتجوا انه ليس هناك اي خطورة على القلب.

دراسة حديثة من نفس الجامعة سنة 2013 اكتشفت ان تناول 3 بيضات كاملة يوميا مع برنامج غذائي منخفض الكاربوهيدرات ادى الى ارتفاع نسبة الكوليسترول الجيد HDL  بالدم.مع العلم ان الHDL مكون اساسي لتصنيع هرمون التيستوستيرون بالجسم.

دراسة كبيرة من جامعة هارفارد تمت على 120000 رجل و مرأة لمدة 14 عام لم تجد اي ترابط بين تناول بيضة يوميا و امراض القلب و الجلطات فيما عدا الاشخاص المصابون بداء السكري.

دراسة اخرى يابانية نشرت في British Journal of Medicine  تمت على 90000 شخص وجدت لا ترابط بين تناول بيضة واحدة يوميا و امراض القلب فيما عدا مرضى السكري.

هذه الدراسات ايضا اثبتت ان تناول 3 بيضات يوميا ادت الى تحسين الصحة و رفع مستوى الكوليسترول المفيد بالدم و تقليل مخاطر الاصابة بأمراض القلب:

دراسة 1 , دراسة 2 , دراسة 3

 مرضى القلب و السكري عليهم تقليل البيض الكامل:

في الدراسات السابقة تم اكتشاف ان تناول اكثر من بيضة يوميا يزيد من خطورة الاصابة بالسكتات على مرضى القلب و السكري. و ان كانت هذا الاستنتاج نتيجة لملاحظة و ليس هناك تأكيد ان البيض له تأثير مباشر. و ليس مفهوم ميكانيزم تأثير البيض السئ على مرضى السكر و القلب.فربما المرضى تناولوا البيض مقلي بالاضافة الى النقانق و الاطعمة الضارة . و لكن الله اعلم ووجب التحذير.

ماذا عن تناول اكثر من 3 بيضات يوميا ؟

لا يوجد حتى الان اي دراسة عن تأثير تناول اكثر من 3 بيضات كاملة يوميا على صحة الانسان على المدى البعيد. فهناك حالة شخص يتناول 25 بيضة كاملة يوميا و عمره 88 عام و صحته جيدة جدا. هذه حالة ليست ذات اهمية و لكنها مثيرة للاهتمام.

و انا شخصيا اتناول اكثر من 3 بيضات يوميا في بعض الاحيان. و لكن اذا سألني متدرب لدي عن خطورة تناول كمية كبيرة من البيض الكامل يوميا , اجيبه انه ليس لدي معلومة و لكن في الغالب لا خطورة.

ماذا عن الدهون بصفار البيض ؟

1 – تناول الدهون لا يؤدي الى تراكم الدهون. هذه مجرد اسطورة

2 – الدهون المشبعة و الغير مشبعة لها فوائد كبيرة على الرجيم و التخسيس و بناء العضلات.

فوائد صفار البيض:

صفار البيض غني بمضادات الاكسدة التي تقي من امراض العيون (1 , 2)

صفار البيض غني بالكولين . و هو عنصر هام جدا يحتاجه المخ و هو ناقص في دايت 90% من الناس. (دراسة)

صفار البيض به بروتين ذو جودة عالية يزيد من بناء العضلات

صفار البيض يزيد الشبع و يساعد على التخسيس (1, 2)

صفار البيض غني بالفيتامينات و المعادن الضرورية للجسم.

الخلاصة :

يمكنك تناول حتى 3 بيضات يوميا بأمان تام.

لا يوجد معلومات عن تأثير تناول اكثر من 3 بيضات على الصحة.

مرضى السكر و القلب يجب ان يأخذون الحذر من تناول البيض الكامل.

صفار البيض من اكثر الاطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة

 

لا تبدأ برنامجك قبل تحميل كتابي المجاني الجديد

مختارات محمد قاعود من المقالات

هذه قائمة بأهم المقالات (من ضمن 120 مقالة)  التي غيرت حياة الالاف من زوار الموقع. يأتيني ايميلات شكر من العديد من القراء يحكون لي كيف أضافت هذه المقالات قيمة هائلة الى برامجهم الغذائية و التدريبية. قراءة 5 دقائق فقط و سوف تحصل على معلومات تطبقها فورا في برنامجك.

الوسوم :