رجيم السعرات السالبة حقيقة أم وهم ؟ | Egyfitness - أكاديمية علوم الفتنس

رجيم السعرات السالبة حقيقة أم وهم ؟

رجيم السعرات السالبة من الرجيمات الشائعة في الوطن العربي . فكرة هذا الرجيم بسيطة . فمروجو هذا الرجيم يقولون أن هناك أطعمة تستهلك سعرات حرارية لهضمها , أكثر ما تحتوي عليه من سعرات. و من هنا أتى مفهوم “السعرات السلبية”.

ما معنى هذا ؟

مروجو الرجيم يضربون مثال , أن ثمرة خضرة كذا أو ثمرة فاكهة كذا بها 50 سعر حراري. و لكن الجسم يستهلك 75 سعر حراري لهضمها. و بالتالي يستهلك جسمك 25 سعر حراري مع كل ثمرة تأكلها من هذه الخضرة أو الفاكهة. هذا يعني أنك أذا أكلت 10 ثمرات فجسمك يحرق 250 سعر حراري و أنت نائم على الكنبة . و من أشهر هذه الخضروات و الفاكهة هي البطيخ و الجريب فروت و الكرفس و البروكلي و الخس و الخيار و الطماطم و السبانخ و اللفت و الأناناس و الجزر.

فلماذا تجري 30 دقيقة لكي تحرق 250 سعر حراري مع أنه بأمكانك أن تحرق 250 سعر مع تناول نصف كجم من البطيخ ؟ تبدو الفكرة جذابة جدا . و هذا ما يجعل هذا الرجيم مادة جذابة لبيع الوهم لمن يريدون الحلول السهلة.

2

1

أولا , ما هو السعر الحراري ؟

1 سعر حراري , هي كمية الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة 1 جرام من الماء 1 درجة مئوية. و هو يسمى بالكالوري calorie .

أما 1 كيلو سعر حراي Kilo Calorie  أو Kcal  هي الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة 1 كجم من الماء 1 درجة مئوية.

الcalorie يستخدم في الحسابات الكيميائية. و الKcal يستخدم في حساب سعرات الطعام و تكتب أحيانا calorie بدون حرف الK. (الكيلو كالوري = 1000 كالوري)

المهم أن الكالوري هي وحدة لقياس الطاقة. فنحن نقيس بها الطاقة التي يمدنا بها الطعام , و نقيس بها الطاقة التي يبذلها الجسم لهضم هذا الطعام.

بعد أن فهمنا السعر الحراري , نأتي لمفهوم أخر يسمى التأثير الحراري للطعام :

التأثير الحراري للطعام , أو ال Thermic effect of food أو ال Diet induced Thermogenesis هو الأرتفاع في معدل الأيض الغذائي (معدل الحرق) نتيجة لتناول الطعام. حيث يستهلك الجسم طاقة لهضم و أمتصاص و تخزين هذا الطعام.

يقاس التأثير الحراري للطعام بالنسبة المئوية من سعرات الطعام. بمعنى أنه أذا كان الكرفس له تأثير حراري 10% , هذا يعني أن الجسم يستهلك 10% من سعرات الكرفس لهضمه و أمتصاصه و تخزينه. بمعنى أنك أذا أكلت 100 سعر من الكرفس , فالجسم يستهلك 10 سعرات حرارية للهضم و الامتصاص و التخزين.

 

هذا يجعلنا نبحث الان عن أطعمة لها تأثير حراري أعلى من 100% . فمروجو رجيم السعرات السلبية يقولون أن 100 جرام من البطيخ بها 30 سعر حراري , و الجسم يحتاج 50 سعر حراري لهضمهم , و هذا يجعل من التأثير الحراري للبطيخ 140% .

فهل هذا حقيقي ؟ أن نجد أطعمة لها تأثير حراري أعلى من 100% ؟

 

الحقيقة لا. أعلى أنواع الاطعمة في التأثير الحراري هي البروتينات. حيث يستهلك الجسم حوالي 20 الى 30% من سعرات البروتينات للهضم. أما التأثير الحراري للكابوهيدرات فهو من 5 الى 15% و التأثير الحراري للدهون من صفر الى 5% . و هذا طبيعي حيث أن الجسم لا يستهلك طاقة لتمثيل و تخزين الدهون لأنها تخزن كما هي . الألياف أيضا تحتوي على صفر تأثير حراري لأن الجسم لا يهضمها بالأساس و تمر بالمعدة و الأمعاء كما هي حتى يخرجها الجسم.

معلومة أضافية بخصوص التأثير الحراري للطعام . هذا التأثير يعتمد على السعرات الحرارية. زيادة عدد الوجبات لن يزيد من هذا التأثير. بمعنى أنك لو تناولت 2000 سعر حراري على 3 وجبات أو على 6 وجبات , التأثير الحراري واحد. و قد كتبت هذا في مقالة : ما هو أمثل عدد للوجبات للتخسيس

الكرفس الذي يطبل و يزمر له مروجو رجيم السعرات السالبة ليس له إلا 8% تأثير حراري. فكل 100 سعر تأكله من الكرفس يستهلك الجسم 8 سعرات حرارية فقط لهضمه.

في سنة 2007 أصدرت شركة نستلة الأمريكية مشروب يسمى Evinga. و أدعت الشركة أن هذا المشروب له سعرات سالبة. تم مقاضاة الشركة عن طريق “المركز الأمريكية لعلوم حماية المجتمع” بسبب كذب حملتهم الدعائية. و خسرت شركة نستلة القضية و تكبدت مئات الألاف من الدولارات للتعويضات. و أجبرت المحكمة شركة نستلة على الكتابة على المنتج أن التخسيس لا يأتي إلا عن طريق الدايت و الرياضة.

مقالة ذات صلة : برنامج تدوير الكاربوهيدرات Carbs Cycling

و لكن هناك شئ واحد فقط تأثيره الحراري يتعدى ال100%

و هو الماء البارد . حيث يحتوي الماء على صفر سعرات , و يحتاج الجسم إلى رفع درجة حرارة الماء الى درجة حرارة الجسم. و بالتالي يستهلك الجسم سعرات حرارية عند شرب الماء البارد.

و لكن هذه السعرات التي يستخدمها الجسم لتدفئة الماء البارد ضئيلة جدا. فشرب 5 – 6 أكواب من الماء البارد يستهلك 10 سعرات حرارية فقط. أي أن شربك ل6 أكواب من الماء البارد يوميا يجعلك تخسر نصف كجم في سنة كاملة ! فهل هذا يستحق العناء ؟

و لكن هناك العديد من الدراسات التي أثبتت أن شرب 500 مللي من الماء قبل كل وجبة يساعد على خفض الوزن حتى بدون تغيير نظامك الغذائي الحالي . و هذا فقط لأن الماء يملئ المعدة و يجعلك تتناول سعرات حرارية أقل. و قد سردت هذه الدراسات في مقالة : هل شرب الماء قبل و أثناء و بعد الطعام يؤدي إلى بروز الكرش ؟

و لكن يمكننا الأستفادة من أسطورة السعرات السالبة في برنامجنا الغذائي.

ففي دراسة أجريت سنة 2005 , تم وصف أطعمة نباتية قليلة الدهون و السعرات ل64 أمرأة . و طلب منهن أن يأكلن ما يحلو لهن من هذه الأطعمة و ألا يغيرن شئ في نظامهن الرياضي.

بعد 14 أسبوع وجد العلماء أن هؤلاء السيدات خسرن في المتوسط 5.9 كجم ! نعم حدثت هذه الخسارة مع أكل ما يحلو لهن من هذه الأطعمة. و لكن أرجع العلماء هذا إلى أن هذه الأطعمة عالية الكثافة و قليلة السعرات , و بالتالي تملئ المعدة و تزيد الشبع . و هذا هو سبب خسارة السيدات لوزنهن . و لا يوجد أي دور للسعرات السالبة في هذه الخسارة.

و بالتالي يا أخي العزيز و أختي العزيزة , انصحك بملئ بطنك بالماء و الخضروات أثناء الوجبات. هذا سوف يساعدك على الشبع بشكل كبير و يؤدي إلى سد شهيتك عن تناول المزيد من الطعام. كما أنصحك بتناول الكثير من البروتينات. حيث أن البروتين أيضا من أكثر الأطعمة أشباعا و أعلى الأطعمة ذات التأثير الحراري. و قد كتبت هذا في مقالة “لماذا يجب زيادة البروتين أثناء التخسيس“. في هذه المقالة أشرح لك أيضا كمية البروتين المطلوبة.

 

لا تبدأ برنامجك قبل تحميل كتابي المجاني الجديد

مختارات محمد قاعود من المقالات

هذه قائمة بأهم المقالات (من ضمن 120 مقالة)  التي غيرت حياة الالاف من زوار الموقع. يأتيني ايميلات شكر من العديد من القراء يحكون لي كيف أضافت هذه المقالات قيمة هائلة الى برامجهم الغذائية و التدريبية. قراءة 5 دقائق فقط و سوف تحصل على معلومات تطبقها فورا في برنامجك.