تعرف على الأضرار الصحية للسكر الأبيض وقيمته الغذائية الحقيقية. - Egyfitness

تعرف على الأضرار الصحية للسكر الأبيض وقيمته الغذائية الحقيقية.

السكر الأبيض هو أحد السموم البيضاء، لا يخلو أي مشروب أو أي نوع من الحلويات من هذا السم الأبيض أو من مشتقاته.
دائماً ما يتناول الناس السكر الأبيض بدون أي حساب للقدر الصحي له، حيث أن كثرة تناوله تسبب الكثير من المشاكل، لذلك، سوف نتعرف اليوم على الأضرار الصحية للسكر الأبيض.

ماهو السكر الأبيض؟

يتم استخراج السكر غير المعدل من قصب السكر أو البنجر أو أي نبات مصنع للساكروز.
يخضع هذا السكر إلى التعديل لإزالة العسل الأسود منه حتى يتم تنقيته واستخراجه في هيئة السكر الأبيض المعروف (سكر الطاولة). (1)

يستخدم هذا السكر كمصدر للتحلية وهو أيضاً يحتوى على الجلوكوز في ابسط مكوناته، ويمكن للأمعاء امتصاصه بسهولة.

السكر الأبيض له مؤشر جلايسيمي عالي نظراً لسهولة امتصاصه من الأمعاء.

أين يوجد السكر الأبيض؟

يتواجد السكر الأبيض منفرداً لاستخدامه في التحلية ويباع في الأسواق أو متواجداً ضمن العديد من الأغذية والمشروبات. (2)

نوعية الأطعمة التي تحتوي على السكر الأبيض

إليك بعض الأطعمة والمشروبات المشهورة التي تحتوي على السكر بشكل أساسي:

  • المشروبات المحلاه: مثل مشروبات الطاقة والعصائر المحلاة وبعض المشروبات الساخنة مثل القهوة والشاي.
  • أطعمة الإفطار: مثل المربى والحبوب المعدلة
  • الحلويات المصنعة: مثل قطع الشوكولاتة والحلوى والفطائر المحلاة والأيسكريم والمخبوزات
  • الأطعمة المعلبة: مثل الخضروات والفواكه المعلبة
  • بعض أطعمة التخسيس: مثل الزبادي قليل الدسم
  • الصوصات: مثل الكاتشب وصوص المعكرونة

تركيز السكر في بعض هذه الأطعمة

وحتى تستطيع معرفة مصدر السعرات المدخلة لديك من السكريات، إليك بعض أشهر الأطعمة التي تحتوي على سكريات ونسبة تركيز السكر بها. (2)

الصودا ومشروبات الطاقة 42%
الحلويات المصنوعة من القمح 11.9%
العصائر 8.5%
الحلويات المصنوعة من الألبان 5.5%
الحلوى المصنعة 5%
الحبوب سريعة التجهيز 2.9%
العسل 4.1%
الشاي 3.8%
خميرة الخبز 2.3%
شراب/إضافات 1.4%

الأضرار الصحية للسكر الأبيض

الأضرار الصحية للسكر الأبيض متعددة وترتبط بحدوث مشاكل مزمنة، ويرجع السبب الرئيسي لذلك إلى أن تناول السكر الأبيض بكميات وفيرة ومستمرة قادر على زيادة الوزن بشكل سريع ومضر بالصحة.

ومن هذه الأضرار:

صحة القلب والشرايين

في دراسة سنة 2014 وُجد ارتباط النظام الغذائي المحتوي على سكريات عالية بزيادة خطورة الموت من الأمراض بالقلبية بنسبة 17-21%. (2)

ويرجع السبب لذلك إلى تأثير السكر الأبيض بشكل غير مباشر، حيث أن السكر الزائد يعني سعرات حرارية زائدة يحاول الكبد التخلص منها عن طريق تحويلها إلى دهون ضارة مثل الكوليستيرول.
وهذه الدهون قادرة على الترسب في شرايين القلب والإصابة بالأزمة القلبية.
وجدت دراسات أن السكر الأبيض من أهم أسباب حدوث تصلب الشرايين بهذه الطريقة. (3)

وتاكيداً على هذه المخاطر، وجدت دراسة أن يستهلكون السكر الأبيض بمقدار 17-21% من سعراتهم اليومية يزداد لديهم خطر الموت من الأمراض القلبية بنسبة 38% – مقارنة بمن يستهلكون السكر الأبيض بمقدار 8% فقط. (4)

ويمكن إيضاح هذه القياس بأن حوالي 473 مللي من الصودا تحتوي 52 جرام سكر أبيض مما يعني 10% من احتياجات سعراتك اليومية.

لذلك، يمكن القول إجمالاً أن السكر الأبيض يساهم في حدوث كل عوامل الخطر المرتبطة بظهور الأمراض القلبية.

 

تأثيره الضار على مستوى سكر الدم

السكر الأبيض من الأغذية التي لها مؤشر جلايسيمي عالي، وبالتالي هي قادرة على رفع مستوى السكر في الدم سريعاً. (5)
لذلك، فالسكر الأبيض ممنوع لمرضى السكري حيث دائماً ما يُنصحون بتناول الأغذية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.

أيضاً، السكر الأبيض يرتبط ارتباطاً كبيراً بحدوث السمنة المفرطة وتراكم دهون البطن، وتمثل هذه المشكلة عامل مهم وكبير في تطور حدوث مرض السكري من النوع الثاني، تزامناً مع ظهور الالتهابات المزمنة التي تؤثر على حساسية مستقبلات الأنسولين. (6)

في دراسة عامة اشتملت احصائيات من دول عديدة، وُجد أن زيادة تناول السكر الأبيض بنسبة 150 سعر إضافي (علبة واحدة من الصودا) للسعرات اليومية ارتبط بزيادة حدوث مرض السكري بنسبة 1.1%. (7)

الأمر الجيد هنا أن إعادة النظر في نوعية المشروبات وكمية السكر الأبيض التي نتناولها يومياً قد يساعدنا كثيراً على خفض هذه الإحصائيات وتجنب مخاطر الإصابة بأمراض السكري.

خطر الإصابة بالأورام السرطانية

لا يزال هذا الارتباط بين السكر والأورام السرطانية محل جدال.

ولكن، في دراسة احصائية وُجد أن أنواع سكريات عديدة (فركتوز وسكروز) قد ارتبطت إيحابياً بحدوث بعض الأمراض السرطانية في المرئ والأمعاء الدقيقة والأغشية البلورية. (8)
ولكن لا يوجد دليل واضح على ارتباط السكر بحدوث مرض سرطان القولون.

كما يمكن الوصول لهذه المشكلة بطريقة غير مباشرة، حيث أن السمنة المفرطة ترتبط بحدوث الأورام السرطانية أيضاً، والسكر الأبيض هو من أهم أسباب ظهور السمنة المفرطة. (9)

في دراسة أخرى وجد أن النساء اللاتي يتناولن المخبوزات السكرية أكثر من ثلاث مرات اسبوعياً (أكثر من 35 جرام يومياً) يزداد لديهم احتمالية الإصابة بأورام الرحم بمقدار مرة ونصف. (10)

ارتباطه بالوزن الزائد والسمنة المفرطة

بالطبع لا يمكن تجاهل التأثير المباشر للسكر الأبيض على زيادة الوزن وانتشار السمنة المفرطة في العالم.

مشروبات مثل الصودا والعصائر والمخبوزات وكثير من الأطعمة المليئة بالسكريات هي مصدر للسعرات العالية ومن أسباب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
كل هذه العوامل تؤدي إلى إفراز الأنسولين أكثر من المعتاد الذي يحول الفائض من هذه السعرات إلى دهون تتراكم في أنسجة الجسم المختلفة.

علاوة على ذلك، السكر الأبيض والفركتوز يحفزان الجسم على إدمان هذه السكريات، وكلما تناولت من سكريات كلما شعرت بالحاجة إلى المزيد والمزيد، حيث قد يرتبط الأمر بالدوبامين الذي يتم إفرازه استجابة لمستوى السكر في الدم (11)الأضرار الصحية للسكر الأبيض

قد يرتبط الأمر أيضاً بأن تناول سكر الفركتوز قد يؤدي إلى انخفاض حساسية مستقبلات هرمون اللبتين، هذا الهرمون الخاص بالإحساس بالشبع وتوقف تناول الطعام، مما يعني المزيد من نهم الطعام دون الشعور بالشبع. (12)

ومن أخطر مشاكل زيادة مستويات السكر في الدم بشكل مستمر هو تراكم الدهون الناتجة عنه في الكبد.
عند تناول سكر الفركتوز والسكر الأبيض، يتم هضم هذه السكريات في الكبد (خاصة الفركتوز) والفائض منه يتحول إلى جليكوجين.
ولكن الجليكوجين له حد أقصى للتخزين في الكبد، ويتم تحويل الجليكوجين الفائض إلى دهون تتراكم في الكبد والتي قد تسبب مع الاستمرار حالة مرضية تسمى مرض ‘الكبد الدهني اللا كحولي’ (NAFLD).
وقد أكدت دراسة إحصائية أن تناول المشروبات السكرية يومياً يؤدي إلى زيادة احتمالية الإصابة بهذا المرض بنسبة 56%.

كل هذه العوامل بالإضافة إلى فائض السعرات الذي يتم تخزينه على هيئة دهون من الأسباب الرئيسية لحدوث السمنة المفرطة وما يتبعها من مشاكل أخرى.

تأثيره السلبي على المناعة

السكر من مسببات الالتهاب، وقد يرجع هذا التأثير للعديد من الأسباب.

مثلاً، السكر هو الغذاء المُفضل لبكتيريا الأمعاء الضارة، مما يعني أن تناول سكريات عديدة يساعد على نمو هذه البكتيريا أكثر من الحد المتوازن لها.
وبالتبعية فهي تؤثر على نمو البكتيريا النافعة الهامة لصحة الجسم.

هذه البكتيريا الضارة قادرة على تحفيز حدوث الالتهابات في الجسم وإفراز المواد المساعدة على الالتهابات، كما أن لها تأثير أيضاً على تثبيط عمل خلايا الدم البيضاء المقاومة للعدوى وبعض المشاكل الأخرى
وبالتالي تشعر بالتعب كثيراً مع تناولك الكثير من السكريات. (13)

انظر أهمية البكتيريا النافعة والبروبيوتيكس المحفزة لها ..

ولا يجب ان ننسى أيضاً أن ارتفاع مستوى السكر المستمر في الدم من مسببات نقص حساسية مستقبلات الأنسولين، وأن تراكم الدهون الناتج عن فائض الطاقة من السكريات من مسببات حدوث الالتهابات المزمنة، حيث وُجد أن الدهون قادرة على إفراز مواد مناعية مسببة للالتهابات. (14)

 

تأثيره الضار على الصحة العقلية

السكر له تأثيرات عديدة على الصحة العقلية والقدرات العقلية للأطفال أيضاً.

فمثلاً، بعض المدارس في مدينة نيويورك قاموا بتقليل نسبة السكريات الموجودة في الفطور الصباحي للتلاميذ.
ووجدوا أن نتائجهم الدراسية تحسنت بنسبة 15.7%! (15)

قد يرتبط تناول السكر الأبيض أيضاً بالتوتر، حيث أن لها تأثير جلايسيمي عالي يؤدي إلى ارتفاع الأنسولين بشكل سريع أيضاً للتخلص من سكر الدم.
ونتيجة لذلك، يقل نسبة السكر في الدم سريعاً وترتفع الهرمونات المقاومة لنقص السكر في الدم، وهذه الهرمونات ذاتها التي تسبب التوتر والقلق. (16)

أيضاً، قد يرتبط تناول السكر الأبيض بظهور مشاكل الاكتئاب النفسي.
حيث وجدت دراسة احصائية أن أولئك الذين تناولوأ سكريات عديدة بطريقة غير صحية لمدة خمس سنين على الأقل، ازادت لديهم احتمالية الإصابة بالإكتئاب أكثر من الآخرين. (17)الأضرار الصحية للسكر الأبيض

في دراسة إحصائية أخرى لحوالي 2000 حالة في عمر الإثنين وعشرين، وُجد أن الشباب الذين تناولوا حوالي 67 جرام أو أكثر من السكر الأبيض يومياً ازدادت لديهم احتمالية الإصابة بالإكتئاب النفسي بنسبة 23%. (18)

وفي دراسة مماثلة وجد نفس التأثير للسكر الأبيض على ظهور الاكتئاب، اشتملت هذه الدراسة الإحصائية حوالي 69.000 امرأة. (19)

ارتباطه بظهور حبوب الوجه

عادة ما يُعاني أصحاب العادات الغذائية السيئة من ظهور حبوب الوجه، وترجع هذه المشكلة لأسباب عديدة.

تتضمن هذه العادات السيئة تناول الكثير من السكر الأبيض أو الأغذية ذات المؤشر الجلايسيمي العالي عموماً.
السكر الأبيض وهذه الأغذية قادرة على زيادة مستوى السكر الذي يصاحبه إفراز سريع لهرمون الأنسولين.الأضرار الصحية للسكر الأبيض
ونتيجة لذلك، قد ترتفع الأندروجينات في الدم ويزداد إفراز المادة الدهنية من الغدد الدهنية في الوجه.
ارتفاع الهرمونات وحدوث التهابات في الغدد الدهنية هما السبب الرئيسي لظهور حبوب الوجه بشكل مزعج. (20)

وبشكل مُعاكس، فإن الالتزام بنظام غذائي صحي يحتوي على بروتينات وأغذية ذات مؤشر جلايسيمي منخفض يساعد كثيراً على تقليل ظهور حبوب الوجه. (21)

في دراسة إحصائية وُجد أن حوالي 2300 مراهق ازدادت لديهم احتمالية ظهور حبوب الوجه بنسبة 30%. (22)

 

ارتباطه بأعراض الشيخوخة

أعراض الشيخوخة وظهور ترهلات الوجه والجلد عموما من أكثر المشاكل المزعجة خاصة للنساء في فترة منتصف العمر.

وترتبط هذه المشكلة بعوامل عديدة مثل التعرض للشمس والآشعة الضارة والتخسيس غير الصحي، والسكر الأبيض أيضاً.الأضرار الصحية للسكر الأبيض

ولكن كيف يؤثر السكر الأبيض على ظهور أعراض الشيخوخة؟

تكمن المشكلة في كيفية التخلص من سكر الدم المرتفع الذي يسبه تناول السكر الأبيض. وذلك عن طريق ال Glycation (غلوزة) وانتاج ما يُدعى بمنتجات الجلوكوز النهائية (AGEs)
هذه المواد قادرة بشكل كبير على تكسير مكونات الجلد مثل الإيلاستين والكولاجين، هذه المكونات المسئولة عن صحة الجلد ومنع ظهور ترهلاته. (23)
كما أن آشعة الشمس قادرة على تسريع حدوث هذه العملية وبالتالي حدوث ضرر على كولاجين الجلد. (24)

انظر أسباب ظهور الترهلات وكيفية التخلص منها ..

 

أضراره على صحة الأسنان

السكر هو الغذاء المفضل لبكتيريا الفم، ومزيد من السكر الأبيض يعني نمو أكثر لهذه البكتيريا خاصة مع عدم غسيل الأسنان بشكل يومي.
هذه البكتيريا قادرة تخريب الأسنان وتؤدي إلى حدوث ما يُسمى بتسوس الأسنان. (2526)

كثير من الدراسات وجدت ارتباط تناول السكر الأبيض باستمرار مع ظهور تجاويف الأسنان. (27)الأضرار الصحية للسكر الأبيض

في دراسة إحصائية لحوالي 20 ألف شخص، وُجد أن تناول المشروبات السكرية يرتبط بزيادة احتمالية فقدن 1-5 أسنان بنسبة 44%. (28)

ومن أهم العوامل أيضا والتي ترتبط بصحة القلب، أن كثرة تناول السكر الأبيض ترتبط بعدوى اللثة ومشاكل الأسنان المزمنة، وهذه المشاكل لها تأثير على ظهور بعض الأمراض القلبية مثل أمراض الصمامات القلبية.
لذلك، صحة الفم والأسنان من صحة القلب. (29)

 

 

ماهو المقدار المناسب لتجنب الأضرار الصحية للسكر الأبيض؟

لا يوجد كميات محددة وثابتة تصلح للجميع، وذلك لاختلاف العوامل من شخص لآخر.
ولكن، بشكل عام، تقترح منظمة القلب الأمريكية إلى أنه لا يجب استهلاك أكثر من 150 سعر حراري يومياً من السكر الأبيض.

كما أن الإرشادات الغذائية في الولايات المتحدة تنصح بان لا يتعدى مقدر السكر المضاف أكثر من 10% من مجمل السعرات اليومية، أي 200 سعر حراري سكريات ضمن نظام 2000 سعر حراري يومياً.
وهذا القدر يعتبر الحد الأدنى لتجنب الأضرار الصحية للسكر الأبيض.

يجب أن نعلم أن السكر الأبيض هو السكر النقي والخالص الموجود في الفواكه، لذلك فتناول الفواكه المحلاه يعتبر أيضاً استهلاك للسكريات.

ولكن، يكمُن الفرق هنا أن السكر الموجود بالفواكه يرتبط بعناصر غذائية أخرى، مثل الفيتامينات والألياف والمعادن.
هذه العناصر الغذائية قادرة على تسهيل وتأخير امتصاص الأمعاء للسكر الموجود بها وبالتالي لا يرتفع مستوى السكر في الدم بشكل ضار مثل ما يحدث مع السكر الأبيض الخالص.

ومن العادات السيئة استهلاك الفواكه على هيئة عصائر، وذلك لأن عمل العصائر يعني تكسير الألياف الموجودة بالفواكه وعدم الاستفادة من قيمته الصحية، كما أن لها دور في احساسك بالشبع.
لذلك احرص على تناول الفواكه في حالتها العادية بعيداً عن العصائر.

ما الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني؟

لا توجد فروقات عديدة بين السكر الأبيض والسكر البني، يكمن الفرق فقط في كيفية الصنع.

حيث أن السكر البني هو خليط من السكر الأبيض والعسل الأسود (دبس السكر)، وهو ما يعطيه قيمة أفضل قليلاً عن السكر الأبيض.الأضرار الصحية للسكر الأبيض
حيث يحتوي على كالسيوم وحديد أكثر من السكر الأبيض، ولكن بكميات ليست بالفاعلية المطلوبة مقارنة بأغذية أخرى. (30)

قد يحتوي السكر البني على سعرات أقل من الأبيض ولكن ليست بالفروق المميزة، حيث أن 4 جرام من السكر البني توفر حوالي 15 سعر حراري، بينما نفس الكمية من السكر الأبيض توفر 16.3 سعر حراري.

الملخص

السكر الأبيض ينتشر في كثير من الاطعمة والمشروبات التي نتناولها بدون حساب، والتي تؤدي إلى كثير من الأمراض والمشاكل الصحية.

الأضرار الصحية للسكر الأبيض عديدة وتؤثر على القدرات الجسمانية للفرد بشكل كبير.
لذلك، يجب مراعات وحساب كميات السكر التي نتناولها يومياً، خصوصا مع ظهور المشاكل الصحية.

 

لا تبدأ برنامجك قبل تحميل كتابي المجاني الجديد

التخسيس و الرجيم

ابدأ برنامجك للتخسيس و المتابعة مع كابتن محمد قاعود

لو تحتاج برنامج غذائي و تدريبي لخفض نسبة دهونك تحت ال10% بدون تجويع أو حرمان، أضغط على البانر بأعلى للتواصل مع كابتن محمد قاعود

مختارات محمد قاعود من المقالات

هذه قائمة بأهم المقالات (من ضمن 300 مقالة)  التي غيرت حياة الالاف من زوار الموقع.

يأتيني ايميلات شكر من العديد من القراء يحكون لي كيف أضافت هذه المقالات قيمة هائلة الى برامجهم الغذائية و التدريبية، قراءة 5 دقائق فقط و سوف تحصل على معلومات تطبقها فورا في برنامجك.