سلسلة اساطير التغذية : هل تناول الدهون يؤدي الى زيادة الوزن؟ | Egyfitness - أكاديمية علوم الفتنس

سلسلة اساطير التغذية : هل تناول الدهون يؤدي الى زيادة الوزن؟

جهينة زيرو

 

هذه أسطورة أخرى متأصلة فى عالم التغذية و الرجيم فى العالم العربي. وللاسف هذه الأسطورة يتداولها زائدي الوزن بينهم و بين البعض. كما ينشر دكاترة الرجيم الخوف و الرعب من الدهون بين الناس. فأصبح العامود الرئيسي للرجيم أن يكون خالي تماما من الدهون . فدكاترة الرجيم يصفون فى انظمتهم الغذائية زبادي خالي الدسم و لبن خالي الدسم و لحوم و دواجن مسلوقة و منزوعة الجلد و بيض بدون الصفار و جبنة قريش لايت و أرز أو فول مطبوخين بدون نقطة زيت..الخ

وللاسف , فهذا أدى الى ان معظم المأكولات فى الرجيم سيئة الطعم (أو بلا طعم من الأساس). مما يسبب أحباط و اكتئاب و قرف شديد لمتبع الرجيم. أضف الى هذا , تدهور حاد فى صحة متبع الرجيم و شعور رهيب بالجوع و الاجهاد . هذا لأن هناك انواع من الدهون (اوميجا 3 و أوميجا 6) ضرورية جدا للحفاظ على حياة الانسان و بالاخص وظائف المخ. و الاستمرار طويلا على رجيم “زيرو فات” قد يؤدي الى أضرار مستديمة و احيانا الوفاة لا قدر الله. في هذه المقالة تتعلم احدى أصول النظام الغذائي الهامة و لماذا يجب أن تتناول الدهون , و ما هي كمية الدهون المطلوب تناولها لكي تنجح فى الوصول الى اهدافك.

ما هو منطقهم لمنع الدهون تماما من الرجيم ؟

دكاترة الرجيم لهم عدة وجهات نظر. فمنهم من يرى أن البروتين و الكاربوهيدرات يأخذون وقت و مجهود للتحول الى دهون , بينما دهون الطعام لا تحتاج وقت للتحويل الى دهون الجسم.

البعض الاخر يرى أن جرام الدهون به 9 سعرات حرارية , بينما جرام البروتين و الكاربوهيدرات به 4 سعرات حرارية فقط. و لذلك تناول الدهون يؤدي الى زيادة فى السعرات الحرارية

و بعضهم يرى أن تناول الدهون المشبعة يسبب تصلب الشرايين و مرض السكر و أمراض القلب.

و البعض الاخر (الاغلبية) لا يرى أي شئ و ليس له أي وجهة نظر. فقد نقل المعلومة من دكاترة زملاؤه و أعاد بثها للمرضى على انها حقيقة بدون أي تقصي.

أولا…بخصوص تسبب الدهون فى الاصابة بأمراض السكر و القلب:

سبب هذه الاشاعة , انه فى سنة 1940 نشرت دراسة اعدها دكتور “انسل كي” من جامعة مينيسوتا , تفيد بأن سكان الدول الذين يتناولون كمية كبيرة من الدهون تزيد لديهم معدلات الاصابة بأمراض القلب. و الدراسة تسمى “دراسة الدول السبع”

هذه الدراسة تم نقد طريقة اعدادها سنة 1940 قبل حتى أن تبدأ. كما اثبتت دراسة كبيرة نشرت فى “نشرة التغذية الاكلينيكية الامريكية”, أو بمعنى أدق مراجعة لعدة دراسات عن الدهون المشبعة,أن ليس هناك أي علاقة بين تناول الدهون و الأصابة بأمراض القلب.

و دراسة أخرى نشرت فى “النشرة الطبية البريطانية”  أثبتت ان لا علاقة بين تناول الدهون و الأصابة بأمراض البدانة و القلب.

كما أن الأقلال من تناول الدهون , يؤدي الى زيادة السكريات. و هناك دراسة أثبتت ان %75  ممن ينقلون الى غرقة الطوارئ بسبب السكتة القلبية , لديهم مستويات طبيعية من الكوليسترول بالدم. و أن سبب السكتة القلبية هي حالة أولية من مرض السكري. و لتفادى مرض السكري و لعلاجه يجب أن تتناول الدهون!

ثانيا…بخصوص زيادة السعرات الحرارية فى الدهون:

هذه حقيقة أن الدهون تحتوي على سعرات حرارية أعلى من البروتين و الكاربوهيدرات . و لكن اكتساب الجسم للدهون يرجع الى المحصلة النهائية من السعرات الحرارية على مدار اليوم.

اذا كانت احتياجاتك اليومية من السعرات حرارية 2700 سعر حراري على سبيل المثال.. فلو تناولت 3000 سعر حراري من الخضروات و السلطة سوف تكتسب دهون بالجسم. اما اذا تناولت 2500 سعر حراري من الشيكولاتة و الدهون , فلن يزيد وزنك. و هذا يرجع الى قوانين الديناميكا الحرارية. فالطاقة لا تفني و لا تستحدث من عدم.

و بالطبع هذا لا يعني أني أنصح بتناول نظام غذائي من البيتزا و الشيكولاتة. و لكن أريد أن اؤكد ان تناول قطعة من الشيكولاتة أو شريحة من البيتزا لا يفسد الرجيم , طالما محصلتك النهائية من السعرات الحرارية أقل من احتياجاتك اليومية.

اما بخصوص تحول الدهون اليا الى دهون بالجسم:

هذه معلومة خاطئة. فالسكريات (النشويات) هي المسئؤلة عن افراز هرمون الانسولين بالدم . و هرمون الانسولين ينقل السكريات بالدم الى مخازن الجليكوجين . و بعد امتلاء مخازن الجليكوجين يحول الانسولين السكريات الى مخازن الدهون. كما أن تناول السكريات الخالية من الدهون مشكلة أكبر. و ذلك لأن الدهون و البروتينات تعمل على ابطاء عملية افراز الانسولين مما  يساهم فى الشعور بالشبع لمدة أطول. و هذا هو السبب الكبير لفشل الرجيمات الخالية من الدهون. فجسمك لن يحس ابدا بالشبع مهما تناولت من سعرات حرارية بسبب قلة كمية الدهون.

الخلاصة:

يمكنك قراءة فوائد تناول الدهون من هنا

كما يمكنك قراءة فوائد الاوميجا 3 و الاوميجا 6 هنا

الدهون ضرورية لامتصاص الفيتامينات التي تذوب فى الدهون , مثل مثل فيتامينات A – D – E – K

الدهون تحسن من طعم المأكولات الصحية , فعندما تضع صوص او كريمة خفيفة على السلطة , هذا يساعدك على تناول كميات كبيرة منها.

الدهون تساعد على احساس أكبر بالشبع مما يؤدي الى التزام أكبر بالدايت.

الدهون تساعد على امتصاص أكبر للبروتينات. فعندك تناولك بياض البيض بدون الصفار , لن يمتص جسمك هذه البروتينات بصورة جيدة.

تناول ما بين 25-30% من سعراتك الحرارية من دهون الطعام . 10-15% دهون مشبعة و 15%-20% دهون غير مشبعة

 

لا تبدأ برنامجك قبل تحميل كتابي المجاني الجديد

مختارات محمد قاعود من المقالات

هذه قائمة بأهم المقالات (من ضمن 120 مقالة)  التي غيرت حياة الالاف من زوار الموقع. يأتيني ايميلات شكر من العديد من القراء يحكون لي كيف أضافت هذه المقالات قيمة هائلة الى برامجهم الغذائية و التدريبية. قراءة 5 دقائق فقط و سوف تحصل على معلومات تطبقها فورا في برنامجك.

الوسوم :